로고입니다

김치의 종류는 우리나라 지방에 따라 또 가정에 따라 실로 다양하다.
특히 지방에 따른 특색으로 고춧가루 사용량과 젓갈의 종류에 따라 다양한 김치가 된다.
북쪽의 추운지방에서는 고춧가루를 적게 써서 백김치, 보쌈김치, 동치미 등이 유명하고 호남지방에서는 매운 김치, 영남지방에서는 짠 김치 등이 있다. 젓갈의 사용도 새우젓, 멸치젓, 조기젓, 굴젓 등을 사용하기도 하는데, 중부지방에서는 새우젓과 조기젓을 많이 쓰는 반면에 남부지방에서는 멸치젓과 갈치젓 등을 많이 쓴다.



<지방에 따른 김치분류>

함경도: 함경도엔 생선이 흔해 김치에도 생태, 굴 등 기름기 없는 것을 넣어서 시원한 맛을 내는 것이 특색이다. 콩나물 김치, 쑥갓김치, 함경도대구깍두기김치, 채칼김치, 봄 김 치 등이 유명하다.

평안도: 양념이 간단하고 소금으로 간을 맞추고 육수를 사용해서 단맛을 낸다.
가지김치, 영변김장김치가 유명하다.

경기도: 경기도김치는 풍요하고 모양이 화려하다. 대표적으로 용인의 오이김치, 순무짠지, 순무김치, 고구마줄기김치, 숙김치, 보쌈김치, 무섞박지, 백김치 등이 있다.

충청도: 젓국을 쓰지 않고 소금만을 사용하는 것이 보통이다. 박김치, 파짠지, 열무물김치, 가지김치, 시금치김치, 새우젓깍두기 등이 있다.

강원도: 바위와 산이 많아 산물이 많지 않으므로 다음해 봄까지 먹도록 저장해야 한다. 창 란젓, 깍두기 채김치, 동치미 등이 있다.

전라도: 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓을 사용하고, 참깨와 계피가루를 넣어 독특한 맛을 낸다. 갓쌈김치, 고들빼기김치, 배추포기김치, 검들김치, 굴깍두기 등이 있다.

경상도: 멸치젓을 사용하며 기후관계로 간이 세며 국물이 없고 양념이 비교적 적다. 전복김 치, 속새김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치 등이 있다.

제주도: 전복김치, 동치미, 해물김치, 나박김치 등이 있다.